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石阡县达讯五金机电有限公司α-和β-淀粉酶水解淀粉的结果相同吗？

α-淀粉酶是一种内切酶，以随机的方式从淀粉分子内部水解α-1.4糖苷键，从而改变直链淀粉及支链淀粉直线性侧链的聚合度，使淀粉水解产生可溶性糊精。

β-淀粉酶是一种端切酶，可以从淀粉分子的非还原端开始，依次切下两个葡萄糖单位，即一个麦芽糖分子，从而缩短直链淀粉及支链淀粉直线分支的长度，减少其重结晶趋势，对瓤心起到抗老化作用。

β淀粉酶α淀粉酶和麦芽糖酶的区别？

β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面反应就停止了，因此生成分子量比较大的极限糊精。从上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分别提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶（α－1，4－glucan4-glucanohydrolase）和α－1，4-葡聚糖-麦芽糖水解酶（α-1，4－glucanmaltohydrolase）的名称等而被使用。